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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因(yīn)为蛋比较容易熟(shú)，一般(bān)蒸5分(fēn)钟左右口感比较好(hǎo)，也(yě)不会破坏营养(y强迫症会把人折磨死吗，强迫症的大脑到底出什么问题ǎng)。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美(měi)食之(zhī)一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可(kě)以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴(dī)下破坏表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋(dàn)时，需(xū)要在鸡蛋(dàn)液中加一些(xiē)水，如(rú)果水加(jiā)多了(le)就会造成水与蛋(dàn)分(fēn)离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白(bái)，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的(de)凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水即(jí)可，以此类(lèi)推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞(dòng)，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即(jí)可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量的(de)生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是(shì)素菜

　　严(yán)格来(lái)说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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